Originario de familia Barcelonnette (Francia) nació en el estado de Chihuahua, en dónde realizó sus estudios profesionales como Ingeniero Industrial para después dedicarse a diversos negocios de actividad agrícola, su habilidad y pasión por la vitivinicultura lo llevaron a especializarse en este ramo en el Chateau Montaud en la Provence Francesa en el 2005.

La vinculación del Sr. Einaudi con la bodega Encinillas fue desde sus inicios en el 2004 para una producción casera de tan sólo 2 hectáreas. A su regreso de la especialización en la provence creo la primera edición del vino LA CASONA en 2007 y para 2008 hizo un aumento de la plantación a 35 hectáreas debido a los sorprendentes resultados.

Actualmente se encuentra colaborando con el enólogo de reconocimiento internacional Michel Rolland para crear la nueva edición de estos maravillosos vinos.